Так, ми не помилилися, балканський тар-тар – це не той попсовий соус із зеленню та майонезом, це справжнісінький соус-паштет з подрібненого м’яса свинини та яловичини або баранини та яловичини. Були часи, коли до народів Балканського півострову частенько навідувалися...
Головною особливістю балканської кухні є її різноманітність. Справа в тім, що Балканський півострів протягом століть був осердям, де перетиналися різні культури, адже тут пролягали головні торгові шляхи Римської та Візантійської імперій. На цих землях залишали...
Жоден заклад балканської кухні не може обійтися без сачу – особливого посуду та водночас технології приготування страви під вугільним жаром. У кожному районі Балкан популярні різні види сачу. В регіоні Далматії сач має тонку чавунну кришку, на яку накладають розжарене...
